Aujourd’hui j’ai bien avancé avec le nettoyage/rangement du garage mais mon plus beau fait de ce jour, celui qui mérite une médaille, c’est que j’ai enfin réussi à faire une grande avancé dans la maîtrise de la cuisson de mes chers Tamagoyaki.

Les tamagoyaki sont ces omelettes roulées/feuilletées que l’on trouve dans les gamelles (Bento) que se font encore les japonais pour manger rapidement le midi sans avoir besoin de four. Une façon de s’alimenter qui leur vient de leur passé et qui reste fortement ancré dans la culture nippone.

Jusqu’ici je n’arrivais pas à avoir la texture fluffy, une fois sur deux c’était brûlé et je dois avouer que je mettais trop de choses dans mes œufs battus. A midi pendant ma pause rangement j’avais un creux et vu qu’il n’y avait rien dans le frigo en dehors des ingrédients du repas du soir, j’ai décidé de prendre 3 petits œufs pour me confronter une fois de plus au démon du Tamagoyaki. Mais j’y suis allé la fleur au fusil et histoire de compliquer les choses j’ai eu la flemme d’aller rechercher mes lunettes de vue.

Du coup j’ai utilisé mes autres sens que ma vue et j’ai surtout beaucoup réfléchi à mes précédentes erreurs. J’ai réfléchi à la façon dont cette poêle rectangulaire répartissait la chaleur et j’ai profité des différences de température dans chaque zone pour définir ou je devais rouler et où je devais laisser cuire doucement… J’ai aussi utilisé une huile d’olive très pure que je n’ai pas fait trop chauffer. Bref, j’ai maîtrisé comme si un cuisinier japonais était là pour me conseiller !

Et j’y suis enfin arrivé ! Pour la première fois j’ai eu mon omelette roulée, entière, non brûlée et avec cette texture si moelleuse. C’est une réussite ! « Gokaku » ! Je n’ai plus qu’à définir avec précision mes dosage de mirin, de sauce soja, de sel et de dashi (poisson en poudre) pour aboutir au gout que je recherche et par la suite je pourrais tenter d’autres tamagoyaki avec d’autres choses dans mes œufs battus voire inventer les miens !

Ah, sinon j’ai oublié de le préciser mais oui…

C’était délicieux !!! 😀