Cette première nuit de vrai sommeil depuis bien des années me laisse avec le gout de l’espoir, celui de retrouver une vraie qualité de vie et de faire de nouvelles découvertes.
C’est sans doute pour ça qu’aujourd’hui dans des circonstances imprévues j’ai fait quelque chose de brave. J’ai mangé une huître pour la première fois, oui vous avez bien lu, j’ai 53 ans et je n’ai jamais mangé d’huîtres avant aujourd’hui. Il n’y en avait pas sur la table des fêtes dans ma famille et je n’ai jamais eu l’idée d’en commander.
Et alors ? Mes impressions ? Et bien à la fois content de retrouver une saveur oubliée, celle du Tellina, un coquillage violacé en forme de graine de haricot que je ramassais en bord de mer et que je mangeais sur place en l’ouvrant avec mon ongle. Cependant, d’un autre coté, je suis assez surpris car je pensais que les huîtres avaient un gout différent, plus sophistiqué. Au final l’un dans l’autre, l’huître est bien passée, espérons que cette semaine sans mercredi dopée à l’oxygène nocturne se passera bien elle aussi ! 😀
Il faudra vraiment qu’un jour je fasse ton éducation 🤣
Il y a huitre et huitre , et façon de les présenter ….. si tu trouves que le gout de l’huitre ressemble à celui d’une telline crue , il y a du boulot. Là tu as eu le gout de l’eau de mer .
Tu as deux classes d’huitre , les creuses et les plates .Dans chacune d’elles , il y a un territoire et une façon de les affiner une fois péchées au large.
Prends par exemple une plate que tu élèves vers Morlaix et une dans la ria de Belon , ce n’est pas du tout le même gout ( le prix non plus d’ailleurs …)
Je ne vais même pas te parler de saison , perso une huitre laiteuse un peu grasse j’aime aussi 😛
Et enfin il y a la façon de la préparer ….. tu peux très bien manger une huitre sortie de l’eau , mais l’idéal pour vraiment savourer une huitre , c’est comme un grand cru ….il faut la préparer.
Tu prends tes huitres , tu les ouvres et tu jettes l’eau qui s’y trouve (eau de mer ) .Tu l’as met à plat dans ton plat , et tu attends 15 a 20 minutes , qu’elle recrache son eau …..( certains font ça deux fois , pas moi) … et là tu peux la gouter .
Et tu verras qu’il y a un gout subtil et une différence nette selon la variété et la provenance ….. et une Telline 🤣
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Merci tout plein pour ces précisions, du coup je referai l’expérience dans les bonnes conditions.
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